Mezze es El tapeo de Medio Oriente. La idea del mezze es muy similar al tapeo o a ir de pintxos. Pequeñas porciones de comida, que en muchos casos se pueden tomar de un bocado, con la mano, y en otros se toman mojando o, como se dice ahora, ‘haciendo dip’ con pan.

-Una comida en Líbano, siempre empieza (y a veces termina) con el mezze.

-El mezze es una selección de aperitivos, un grupo de especialidades que se sirven en pequeños platos antes de la comida principal que sirven para abrir boca.

-Suele ir acompañado (dependiendo si se consume o no) de una bebida alcohólica, como por ejemplo el Arak (licor de Anís).

-Se sirven en el centro de la mesa y se comparten.

–Mezze proviene del término persa mazze, que en el idioma de Irán, significa sabor. Sin embargo, fueron los otomanos quienes adoptaron esta forma de comer y la extendieron por todo Oriente Medio y el Mediterráneo. De ahí, que el mezze aún sea popular en Turquía, en Grecia y en todo Oriente Medio: Líbano, Siria, Palestina.

En el Líbano, los mezzes más sencillos pueden consistir en hummus, baba ghanoush, Falafel iabres o waraq Enano, tabbulé y pan de pita o llamado pan Libanés. También se elaboran mezes más formales en los que se incluyen hasta 40 platos pequeños.

-Los mezzes más formales (tipo casamiento, compromiso etc) pueden ser un despliegue de elaboradas especialidades, con los ingredientes más refinados, formando un intrincado cuadro de colores, sabores, texturas y aromas.

¡Que aproveche! Sahtein!

Fuentes: Un cafe en Beirut

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